执笔 | 骆   言

编辑 | 扬   灵

7月1日，泸州市印发《推动泸州产区原酒产业价值提升行动计划（2026—2028年）》，提出到2028年形成原酒标准体系和产区质量管控体系，推动原酒从“凭经验定价”走向“凭标准定价”，从“产能供给”转向“价值输出”。

7月3日，贵州省政府办公厅印发《贵州省打造“卖酒向卖生活方式”转变升级版行动方案（2026—2030年）》，明确到2030年全面建成白酒消费场景矩阵，围绕业态升级、产品重构、市场拓展三大主线推进白酒从“卖产品”向“卖体验”转型。

一周之内，川黔两大白酒产区先后发布产业新政，路径各有侧重——泸州聚焦原酒供给端的标准化与品牌化重塑，贵州聚焦消费端的场景化与体验化升级，但共同指向白酒产业从规模扩张向价值竞争、从政策依赖向市场驱动的深度转型方向。

立标准

泸州为原酒产业建立价值“标尺”

长期以来，原酒行业缺乏统一、权威的标准体系。不同香型、不同年份的原酒如何定价，这些问题主要依靠行业经验和惯例判断，缺少可量化、可追溯的标准依据。

《计划》明确提出，联合市场监管、科研机构、行业协会、龙头企业等单位，制定完善符合泸州白酒产业发展实际的行业标准、产区标准和团体标准。编制并发布原辅材料标准、生产工艺标准、产品质量标准、检验试验标准、包装标志标准、贮存标准、安全环保标准等七大标准板块。标准体系的建立，有助于推动原酒从经验定价向标准定价过渡，为优质原酒提供品质证明，也为参与国际市场竞争提供基础条件。

原酒长期处于有产品无品牌的状态，消费者对原酒品牌的认知度相对有限。

《计划》提出，发挥“世界十大烈酒产区”“世界级白酒产业集群”“世界浓香型白酒和酱香型白酒最佳原产地唯一叠合区”等产区优势，塑造产区原酒品牌形象，打造“泸州原酒”“泸州产区”区域公共品牌并推广使用，推动“泸州酒”等国家地理标志产品的申请与应用。

同时，因地制宜构建层次清晰、香型突出、各具特色的原酒品牌体系。产区品牌的建立，有助于推动定价权从采购方向供方的逐步转移。

原酒行业在文化价值挖掘方面存在提升空间。消费者购买白酒产品，不仅关注产品本身，也关注其背后的文化内涵与品牌认同。

《计划》提出，支持原酒生产企业系统梳理历史脉络、酿造技艺传承和地域文化特色，编制文化叙事手册，打造企业文化形象标识，开发文创产品。以四川中国白酒博物馆、龙马酒庄等为重点，推进酒街、酒肆、酒谷、酒庄等酒旅融合场景建设。

支持原酒企业从基酒供应向自主品牌和特色酒庄转型，开发酒庄酒、果露酒、特调酒等特色产品。通过文化价值的挖掘与传播，有助于原酒从单一的原料属性向文化属性延伸，提升产品附加值。

《计划》强调原酒产业系统性提升，通过九大任务在标准、品牌、文化、数智等多维度协同推进，构建名酒引领、原酒支撑的产区生态。《计划》同时推动原酒出海，对标国际规则开发适配西餐、鸡尾酒的产品，拓展价值边界。

配套政策涵盖“政银企协”会商、金融供给、“智改数转”等支持。但标准推广、品牌培育、改变下游采购习惯仍需时间与持续投入。

造场景

贵州破解酱酒动销之困

方案还提出“整体策划、错位发展”原则，推动产区从茅台镇单核向全省多极延伸，形成“茅台引领、百花齐放”格局。

业内人士认为，此举回应了酱酒调整期库存高企、消费变迁等行业痛点，标志着贵州白酒从“卖产品”向“卖体验”、从政商驱动向生活方式驱动的战略升级，

此前的6月17日，贵州省商务厅一纸通告，宣告运行数月的“酒车、酒菜、酒商”三大优质酱酒联动促销戛然中止。短短五天后，6月22日，贵州省投资促进局抛出印江土家族苗族自治县木黄白酒园区4项酒类产业项目，总投资3.8亿元，涵盖传统酱香型白酒、特色果酒及新兴茶酒加工。

一纸叫停，一榜招商。一周之内，贵州完成了一次“政策对冲”：前端消费刺激收回，后端产能也与产业链建设放开。折射出当下白酒行业从“政策托底”向“市场出清+实体筑基”转型的深层逻辑。叫停联动促销，是把定价权还给市场，让价格在真实供需中重新寻找平衡；而3.8亿元投向木黄园区，则是将政策资源更多投向产区公共基建和多元化品类培育。

贵州的“收”与泸州的“放”，看似方向不同，实则指向同一个目标：让白酒产业从依赖政策驱动转向依靠市场驱动，从追求规模扩张转向追求价值提升。

贵州在问“消费场景在哪？游客在哪？如何触达”，于是做了“卖酒向卖生活方式”的场景矩阵。泸州在问“原酒价值在哪、如何提升”，于是做了标准化、品牌化、价值化的系统升级。一个在需求端发力，一个在供给端革命。

两条路，拼起来才是中国白酒产业转型的完整图景。当贵州用酒庄、酒街、体验酒店编织生活方式的网，泸州正用标准体系、品牌矩阵、数智酿造锻造一把价值提升的剑。一个向下扎根消费场景，一个向上突破价值天花板。

两大产区发布新政

释放三重信号

泸州发布计划前一周，贵州刚暂停“酒车、酒菜、酒商”联动促销，同时将3.8亿元投向木黄白酒园区基建。暂停促销意味着减少对终端价格的直接干预，让供需关系决定价格；投向基建则是把资源用在产区公共配套上。政策不再替企业定价，而是帮企业建立定价的“尺子”。

原酒价格长期由采购方主导。《计划》提出制定七大标准，直接回应了原酒“有量无价”的症结——标准一旦建立，定价从买卖双方的博弈转向品质指标为依据。

贵州的问题在需求端，酱酒热积累的库存叠加消费需求变化，终端动销承压。《方案》提出“日咖夜酒”微醺酒馆、酒庄体验等新业态，本质上是创造新的消费场景，从“等人来买”转向“造场景让人消费”。

泸州提出开发适配西餐、鸡尾酒的白酒原酒产品，推动企业通过国际认证。贵州启动“黔酒全球行”，每年不少于6场海外推广，联动入境旅游。两条路径都在寻找白酒进入国际市场的具体入口。

一周之内，川黔两大产区先后落子，一个立标准、一个造场景，一个在供给端重塑价值、一个在需求端激活消费。路径不同，逻辑相通——白酒行业正在告别规模扩张和政策依赖的旧模式，转向以市场驱动和价值竞争为核心的新周期。

两份文件能否真正落地，取决于标准能否从纸面走向车间、场景能否从规划走进生活。方向已经明确，接下来的关键在行动。

排版：程   节     美编：付佳雪

编校：龚秦川     签审：刘   彬