· 2025-03-21 17:44:55

品质是西凤刻进骨子里，融进血液中的信仰。始终以消费者为中心，追求极致品质，持续不断推进科技创新。

——中国白酒首席品酒师、陕西西凤酒股份有限公司总工程师冯雅芳

2025年，是西凤加速推进战略进程的关键一年，在春糖这场开年第一役中，西凤酒以市场为基、服务为刃、行动为章，发出重回一流名酒序列的铿锵之声。

3月21日，“寻味凤香—西凤酒价值论坛暨红西凤升级版上市发布会”在成都海湾酒店正式启幕，现场，企业领导、行业内知名专家学者齐聚一堂，围绕凤香崛起、西凤名酒复兴等话题进行探讨。

活动现场，中国白酒首席品酒师、陕西西凤酒股份有限公司总工程师冯雅芳以《匠心“质” 远 凤香新韵》为主题作主题演讲，详细对红西凤升级版进行说明。

冯雅芳表示：“一个千年品牌的背后一定是强劲的品质力提升，对于西凤来讲它是永恒的追求，承载着西凤酒对产品品质的坚守，而且也是对消费者郑重承诺。”

为此，西凤依靠科技创新托举品质新高度，30余位外部专家团队，以66个项目为支撑，涉及产区、原粮、智慧酿造，风味特征、微生物、品质安全、酒海储存、功能健康等多个研究领域，全方位解码优化西凤品质基金，取得一系列的创新成果，其中7项成果达到国际领先水平，参与国家标准的修订有15项，获得国家级奖状20余项，还有省市级奖项30多项。

冯雅芳认为，从生态环境的甄选，到原粮的精细构筑，再经匠心酿造、岁月海藏及严苛质控，这一科学体系塑造了西风品质进阶的底层逻辑。

关于红西凤升级版具体在哪些方面进行了提升？冯雅芳详细阐述。

第一大升级是原酒品质的升级，在非遗16999工艺基础上，采用专属车间春酿圆窖原酒。

第二大升级是酒海群的升级，筛选部分海龄在50年以上的酒海储酒。

第三大升级是勾调储存升级，在勾调采用、专线、专罐等生产模式，储存期延长至9到12个月，同时引进冷冻等先进的设备。

第四大升级是年份酒比例升级。由大师亲自掌舵，年份酒所用比例提升2% ，不仅饮用价值有所提升，文化价值也得到提升。

第五大升级是配方优化升级，配方前后共计升级198次，饮后舒适度问卷调研96次，动物行为试验52次。

第六大升级是饮用舒适度升级，饮前（香气）舒适度提升2.1%；饮中（口感）舒适度提升1.4%；饮后愉悦度和睡眠后放松，舒适度都有所提升。

红西凤升级版整体呈现清亮透明，香气秀雅，酒海香、蜜香、陈香舒适，绵柔润和，入口回甜，诸味协调，余味悠长，大曲凤香型白酒风格突出。

冯雅芳最后强调：“对品质的不懈追求，未来我们将继续匠心守正，以创新驱动不断推动西凤酒品质升级，为中国白酒行业的发展贡献力量。”